تاکنون با خودتان فکر کرده اید چرا ماهی بوی تند و زننده ای دارد ، علت اینکه برخی افراد ماهی نمیخورند همین بوی بد آن است!
شما فکر میکنید یکی از تهوعآورترین بوهای دنیا چیست؟ اگر بگویید بوی ماهی گندیده، من با شما موافقام، ولی هیچ میدانستید ماهی زنده نه تنها بوی بدی ندارد بلکه کاملا برعکس، بوی خوبی میدهد؟
ماهي سالم بوي دريا و يد میدهد و گوشت آن بوي ملايم و دلپذيري دارد. اما در يک لحظه اين موضوع میتواند تغيير کند. ماهي مرده میتواند بوي تندي از خود متصاعد کند که نهتنها روي دست ماهیگیر، آشپز و تخته گوشت آشپزخانه باقي میماند بلکه میتواند تا کيلومترها در آب دريا پراکنده شود.
اين بوي بد از ترکيبات نیتروژنداری به نام متيلامين بهوجود میآید. ممکن است اين ترکيبات و در نتيجه بوي بد در اثر تجزیه خود به خود پروتئینهای گوشت ماهي (پس از مرگ) به وجود آيد. پس از مرگ ماهی و به دليل توقف فعاليتهای جاندار، سلولهاي حيوان دچار تغييرات و اضمحلال دروني میشوند و به ويژه نوعي ترکيب به نام اکسيد تري متيلامين بر اثر تغییر غلظت یونهای درون سلول دچار تغيير شده و تبديل به تريمتيلامين میشود.اين ترکيب در هوا متصاعد شده و بوی بد ماهی از اینجا شروع میشود.
درباره ما
پایگاه خبری دانشجویان پیام نور (پیام نورنا) در مهرماه سال 88 با هدف بهبود سطح دانش و کمک به دانشجویان پیام نور تاسیس گردید .پیام نورنا وابسته به هیچ نهادی نمی باشد و به صورت کاملا مستقل فعالیت می کند. تابع قوانین جمهوری اسلامی ایران هستیم و مفتخریم که بزرگترین جامعه مجازی دانشجویان پیام نور در سطح اینترنت هستیم
ارسال پیام به مدیر سایت